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    日本飯局文化之飲食藝術

    發布日期:2018-07-10 作者: 點擊:

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      日本人的飲食一貫樸實簡單,飯局上也如此,常讓人有一種吃不飽的感覺。如果在早上設飯局,不過是一杯牛奶、一份熱狗而已。中午可能稍微豐富一點兒,有大米飯、魚、肉、咸菜和西紅柿等。晚餐相對來說是最豐富的,有飯有菜有湯,最重要的是日本人通常只有晚上請客吃飯時才會有酒。因此日本人的飯局一般都設在晚上,他們習慣下班后三五成群地去飯館。
      
      日本自古以來把飯局當作溝通感情,解決問題的重要手段,至今長盛不衰。在日本,至今把“飯局”看作很好的交流溝通手段。即便是日本最普通的職員,每個星期都少不了一兩次飯局。時間通常是周末,辦公室的同僚們一起出動,下飯館吃一頓算是慣例。此外,還有五花八門的飯局名目,什么“忘年會”、“送別會”和“新人會”等等
      
      日本飯局上的氣氛相對來說隨和且輕松。吃飯前都互相為對方倒酒,他們喜歡喝的酒是啤酒、清酒、威士忌、餐酒和燒酒。第一杯一起飲過后,大家就可以隨意開吃了。一般人的觀念中,日本食品只有魚肉,其實不然,日本飯局上許多新推出的食品于近年來已世界聞名了,比如生魚片。日本人自稱為“徹底的食魚民族”,每年人均吃魚一百多斤,超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干腌等各種吃法,而以生魚片最為名貴。一般來說,自己在家里是舍不得吃的,只有在設飯局時才會叫上這么一道菜來待客,因為在日本人的飯局上,生魚片象征著最高禮節。開宴時,從魚缸里現撈現殺,剝皮去刺,切成如紙的透明狀薄片,端上餐桌,蘸著佐料細細咀嚼,滋味美不可言。但客人不能放開肚皮吃,因為菜的數量極少。
      
      日本人把飯局中的“吃”作為一種飲食的藝術來欣賞,吃飽不是目的。所以,在日本吃飯局,絕不是一件輕松的事情,把握好其中的禮和度,足以讓人隨時繃緊一根弦。

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